引言
孩子对食物，有自己的“爱”与“不爱”，这本是人之常情，但如果太“爱憎分明”了，为了孩子的身体健康，就必须纠正他们的这个坏习惯。本专题，将为您介绍儿童营养学专家——蒋一方的《不良膳食行为矫正对策》。
01不爱吃蔬菜怎么办
孩子不爱吃蔬菜一般都有原因。有的是由于蔬菜本身的问题，如菜太老咬不碎，口味不佳；还有的是家庭的问题，如所选蔬菜品种有限，或父母自己不爱吃蔬菜，无意中对某些蔬菜发表了不恰当的意见等等。要解决孩子不爱吃蔬菜的问题，必须对上述原因逐一予以排除。
扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多，如果孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜，并不足为怪，完全可以更换同类的蔬菜。一般来说，每天提供3~5种蔬菜，并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜。
讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要，合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，以吸引孩子的喜欢。可以根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。还可以荤素合一，制作荤素肉丸也是个好办法。
父母要以身作则
如果父母挑食偏食，常常可以影响到孩子，因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯，带头吃多样化食品，养成孩子良好的饮食习惯对其一生的健康都有益处。
父母要有意识地扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的蔬菜品种，如绿花菜、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则，并讲解多吃蔬菜的好处，同时还应注意不要随口批评某某蔬菜不好吃，因为孩子尚未具备独立判断的能力，父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励孩子尝尝不同品种的蔬菜，对他们良好的饮食行为要予以肯定或表扬，这对纠正孩子不良饮食习惯大有帮助。
02不爱吃荤菜怎么办
不爱吃荤菜的孩子大致有三种原因，其一是食欲差，一见油腻的菜肴就翻胃，其二是嫌猪肉、牛肉咬不烂塞牙，其三是受家庭的影响。因此，在具体操作上，应对孩子的具体表现采取相应的措施。
改善肠胃功能
食欲不好的孩子可以去看中西医，在医生指导下适当地服用中成药或汤药来改善孩子的肠胃功能。不要自己去商店买药给孩子吃，服错了药或过量服用，对孩子不仅无益反而可能有害，这一点请父母予以足够重视。
改变肉类的加工方法
菜肴加工时要注意有荤有素，口味上以红烧、茄汁、糖醋等浓味菜肴较为孩子喜欢。菜肉馄饨或饺子、萝卜煨肉等，也都是荤素合一加工方法的好例子。
父母以身作则
有些父母自己就不爱吃荤菜，而且经常发表一些不爱吃荤的理由，或者在餐桌上无意识地批评荤菜，常常会潜移默化地影响孩子对菜肴的取舍。父母的带头以及对孩子的鼓励与表扬，对促使孩子养成良好饮食习惯有着不可估量的作用。
03不爱喝牛奶怎么办
牛奶提供大量的天然钙质，是孩子生长发育必要的营养素，孩子不爱喝牛奶常见原因有二个，其一是嫌牛奶不好喝；其二是喝了牛奶肠胃不舒服，甚至腹泻。父母可根据自己孩子的具体情况采取相应措施：
嫌牛奶不好喝
有些孩子嫌牛奶颜色单调，且无浓郁香味，常常不喜爱喝。父母有时采取强制手段，更引起孩子的反感。其实父母可以在牛奶中添加一些有颜色和香味的食品，如可可粉可为牛奶增色增香并引起孩子兴趣，也可以改吃酸奶。春夏秋三季，酸奶拌水果不失是一道美味可口的餐后点心。
喝了牛奶不舒服
有些孩子可能有乳糖不耐症，喝了牛奶后会产生腹胀、腹痛、腹泻等不适。除了反应特别严重的孩子可改吃豆浆或豆奶粉外，一般可以先喝少量牛奶，适应后再逐渐增加奶量，也可以改喝酸奶。
Tips：
牛奶的天然属性是寒凉的，对肠胃道功能较虚弱的孩子来说，不宜吃刚从冰箱内取出的冷牛奶，以热饮为好。即使在夏天，也应预先从冰箱中取出牛奶或酸奶，待升至室温时再吃为好。另外，牛奶餐后吃比空腹吃好一些。
此外要提醒父母注意，不要把奶饮料与酸奶混为一谈。奶饮料实际上属于饮料一类，其营养价值不高，还可导致食欲不振。
04不爱吃荤菜怎么办
有些父母自己就不爱吃荤菜，而且经常发表一些不爱吃荤的理由，或者在餐桌上无意识地批评荤菜，常常会潜移默化地影响孩子对菜肴的取舍。父母的带头以及对孩子的鼓励与表扬，对促使孩子养成良好饮食习惯有着不可估量的作用。
因此父母在得出孩子不爱吃水果这样的结论之前，首先应该自问：“是否供应水果的品种太少？”，“供应水果的品种是否符合孩子的口味？”如果父母能及时纠正在供应孩子水果方面的局限性，那么可以相信，水果将成为许多孩子最喜爱的食品之一。
05不爱吃鸡蛋怎么办
蛋类食品有很高的营养价值。一般家长都从小就给孩子吃鸡蛋。但令家长烦恼的是，有的孩子不爱吃鸡蛋，有的孩子只吃蛋白不吃蛋黄，或只吃蛋黄不吃蛋白。家长们或对其听之任之，或强迫孩子吃蛋，还有的家长认为只要孩子肯吃就行，管它是蛋白还是蛋黄。其实蛋白与蛋黄的营养价值是不同的。
孩子不吃蛋或只吃部分的原因通常有两个，一是父母很少改变烹调方式，天天吃同样的白煮蛋，使孩子对鸡蛋产生厌恶；二是白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，或蛋白没有味道。解决的办法是经常改变烹调方法，并让蛋变得有好滋味。
06爱吃洋快餐怎么办
洋快餐是高能量、高脂肪、高蛋白、低碳水化合物和低膳食纤维的食品。作为家长，我们并不能强制孩子远离快餐食品。因为孩子的好奇心和逆反心理都比较重，我们越是禁止，其欲望就会越大，一旦约束放松了或使我们不在孩子身边时，它们就会趁机暴食一番，从而对机体造成更加恶劣的影响。
实际上，如果能保证日常饮食的营养性、低糖和低脂肪性，每月偶然去1-2次快餐店也是可以允许的。但要千万注意要告诫孩子知道洋快餐是一种不很健康的食品，不能常吃；不要用洋快餐来奖励孩子；不要把洋快餐店作为孩子生日或家庭聚会的固定场所；要注意为孩子选择适合孩子的洋快餐份额。
另外，在选择食物时，还有一些小技巧，来尽量降低洋快餐对孩子身体的影响。
07爱吃油炸食品怎么办
有一个基本的原则，家长要许可孩子品赏几乎所有美味可口的食品。其中包括一些高糖、高脂肪的高能量食品或饮料。因为生活是美好，我们没有剥夺孩子吃美味食品的权利。但并不是说家长可以放弃管理。重要的是家长要做好控制孩子摄入这些食品的数量和次数。不要一味宠爱孩子，满足孩子所有的食物愿望，孩子一旦养成了不良嗜好要改也难。
油炸食品一周可提供一次，也可以两周一次。每次的数量不要太多，并与清淡的蔬菜搭配，使能量需求符合营养学要求。安排吃油炸食品最好不要有规律。尤其不要拿油炸食品作为奖励孩子的手段。
家长还要掌握提高菜肴的烹调技术，可采用儿童喜欢的口味如糖醋味、红烧味及茄汁味来加工荤菜，使荤菜变得多滋多味，花色品种繁多。这样做孩子就不会老是盯着油炸食品而念念不忘。
08爱吃零食怎么办
我们已知道贪吃零食的孩子往往不好好吃饭，就会影响机体得到全面营养。但是也不能硬性地反对吃零食，这样会使孩子的生活失去很多乐趣，对于孩子吃零食应该正确地引导，那么我们应该怎么来做呢？
请参考以下建议：
1) 我们不是一概反对吃零食，我们反对的是贪吃零食，及因吃零食而影响正餐的食欲，不好好吃饭。所谓贪吃，就是指吃得量太多，吃无定时，吃无选择。
2) 要选择吃合适的零食。一般坚果类食品对孩子的脑神经发育有益，但不能多吃，可以适当少吃一口主食。另外，零食必须是卫生、安全无害、容易消化的。
3) 要控制吃零食的总量。一般讲，零食以少量为好，肥胖儿童要少吃或不吃太甜的食品。
4) 要掌握吃零食的合适时间。餐前餐后半小时左右，或晚餐后看电视时，或在吃点心时同时吃，总的讲，以不影响吃正餐为前提。
09爱喝饮料怎么办
含糖充气饮料供应量的上升与童年期肥胖流行有密切联系。喝惯此类饮料的孩子常常会出现成瘾性。往往每天都要喝，不喝会坐立不安。家长从小就要控制孩子喝此类饮料的数量，家中不要常备，吃完不要就买，冰箱不要常放，孩子不能随意就喝。可以在周末和节假日适量提供一些。
家长要注意，不要禁止孩子品尝这些食品，关键是控制这些食品的供应量，在供应时要告诉孩子多喝这种空营养素饮料对健康的负面影响。如果绝对禁止孩子吃这些饮料，孩子对喝饮料的害处一无所知。以后有了零用钱，孩子就可能会在同学的鼓动下大量饮用这些饮料。
家长还要掌握提高菜肴的烹调技术，可采用儿童喜欢的口味如糖醋味、红烧味及茄汁味来加工荤菜，使荤菜变得多滋多味，花色品种繁多。这样做孩子就不会老是盯着油炸食品而念念不忘。
天气炎热的季节，家庭自制饮料是一条好的办法，我们建议：
1)购买榨汁机，自己动手榨果汁，但最好现榨现吃，不要存放过久以免孳生细菌。
2)用刚刚榨出的柠檬汁或橙汁作底物，然后在其中加入少量蜂蜜，搅拌均匀后放入冰箱。
3)夏天时做一些绿豆百合汤，放在冰箱里，既解渴又清凉。也可以用菊花、大麦、或草决明泡茶喝。
4)在家里准备足够的矿泉水，或凉白开，以备孩子们口渴时饮用。
5)鼓励孩子每天喝2-3杯牛奶，为增加孩子的兴趣，还可以在牛奶中加入自制的果汁，如草莓汁。
10爱吃甜食怎么办
喜爱甜食是孩子的一种天性，出生以后如果父母经常供应甜的食品，如加糖的奶粉、糖粥、奶糖、蜜饯等，可促进孩子养成酷爱甜食的习惯。因此父母从小就要注意不要经常购买这类食品，也不要经常提供甜食，避免养成不良习惯。
随着孩子的成长，他们味觉也逐步发育成熟。父母要指导孩子品尝食物的天然风味，并提供不同口味的家庭菜肴。家长可以把自己品尝鱼类、肉类、青菜萝卜等蔬菜，各色水果的不同味觉告所孩子，让孩子分享。还可以告诉孩子，“甜的东西吃多了会牙齿疼”。这是孩子最容易接受的道理，因为孩子一般都怕疼。
为此家庭可以采取：
1)家庭不经常供应甜食，并控制甜食数量。
2)制作甜点时要少加糖，或用糖的代用品如蛋白糖。
3)把糖果、巧克力等含糖多的食品放在孩子不易拿到的地方，而把新鲜水果或其它健康食品放在容易拿到的地方。
4)不要拿甜食来奖励孩子。